Rosenkohl hat jahrzehntelang schlechte Presse bekommen, weil man ihn gern so lange gekocht hat, bis sogar die Küche aufgeben wollte. Wir machen ihn weich, aber nicht tot – und legen ihn anschließend in Sahnesoße. Das hilft fast immer.
Was du ungefähr brauchst
- 1 Tüte oder Schale Rosenkohl
- einige Kartoffeln
- 1 gute Ecke Butter
- 2 ordentliche Löffel Mehl
- 1 guter Schluck Sahne
- Milch
- etwas Rosenkohl-Kochwasser
- Salz, Pfeffer und Muskat
- optional Gemüsebrühepulver
- optional etwas Zitronensaft
- optional eine kleine Prise Zucker
- optional vegetarische Speckwürfel oder Fake-Bacon
So macht Micha das
- Kartoffeln schälen, in ähnlich große Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
- Rosenkohl putzen, welke Außenblätter entfernen und große Röschen halbieren. In Salzwasser garen, bis er weich ist, aber noch zusammenhält.
- Vor dem Abgießen etwas Rosenkohl-Kochwasser auffangen. Das brauchen wir gleich für die Soße und können dabei so tun, als wäre alles genau geplant gewesen.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und etwas Kochwasser dazugeben und ordentlich rühren.
- Einen guten Schluck Sahne dazugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Optional helfen Gemüsebrühepulver, ein Spritzer Zitrone oder eine kleine Prise Zucker.
- Rosenkohl in die Soße geben und einige Minuten darin ziehen lassen. Nicht mehr wild kochen.
- Mit den Salzkartoffeln servieren. Optional Fake-Speck knusprig braten und darüberstreuen.
Varianten oder Tipps
Mit Fake-Speck bleibt das Gericht vegetarisch. Wer mehr Soße möchte, nimmt einfach etwas mehr Milch und Sahne – aber das Mehl dann nicht vergessen, sonst liegt der Rosenkohl im Planschbecken.
Die Kurzansage für die Küche
Kartoffeln und Rosenkohl kochen, helle Sahnesoße rühren, Rosenkohl rein und mit Muskat glücklich machen.
Micha sagt dazu
Rosenkohl ist nicht schwierig. Er wurde nur sehr lange von Leuten gekocht, die keine Uhr hatten.
