Hühnerfrikassee ohne Huhn klingt zunächst wie Motorradfahren ohne Motorrad. Mit gut angebratenem Fake-Huhn, Spargel, Erbsen und Kapern funktioniert es aber erstaunlich überzeugend.
Was du ungefähr brauchst
- 1 Packung vegetarisches oder veganes Hähnchen, zum Beispiel von Aldi
- 1 Glas oder 1 Dose Spargel
- 1 kleine Dose Erbsen
- einige Champignons, frisch oder aus dem Glas
- 1 kleine Zwiebel
- Butter oder Öl
- 2 gute Löffel Mehl
- 1 guter Schluck Sahne oder pflanzliche Kochsahne
- Milch, Brühe oder Spargelwasser
- 1 bis 2 Löffel Kapern
- Salz, Pfeffer und Muskat
- etwas Zitronensaft
- optional 1 Eigelb
- Reis als Beilage
So macht Micha das
- Zuerst den Reis aufsetzen. Der kann in Ruhe vor sich hinmachen, während wir die Soße ernst nehmen.
- Fake-Huhn separat in Butter oder Öl anbraten, bis es Farbe und ein bisschen Biss hat. Direkt in der Soße gekocht wird es gern traurig.
- Zwiebel anschwitzen, Mehl einrühren und kurz mitrühren. Dann nach und nach Brühe, Milch und etwas Spargelwasser angießen. Dabei rühren, bis eine cremige Soße entsteht und keine Mehlinsel mehr in Sicht ist.
- Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Spargel, Erbsen, Champignons und das angebratene Fake-Huhn in die Soße geben und nur noch einige Minuten ziehen lassen.
- Kapern und etwas Zitronensaft dazugeben. Die Kapern dürfen auffallen – sonst hätten wir sie auch weglassen können.
- Optional ein Eigelb mit etwas Sahne verrühren und ganz am Ende unterziehen. Danach nicht mehr stark kochen.
Vegetarisch oder vegan?
Mit Butter, Milch, Sahne und optional Eigelb ist das Gericht vegetarisch. Für die vegane Variante Öl, pflanzliche Kochsahne und pflanzliche Milch verwenden und das Eigelb weglassen. Beim Fake-Huhn kurz auf die Zutaten schauen.
Die Kurzansage für die Küche
Reis kochen, Fake-Huhn anbraten, helle Soße bauen, Gemüse und Kapern rein, nur noch ziehen lassen.
Micha sagt dazu
Das Huhn fehlt. Vermisst wird es von der Soße trotzdem nicht.
