Vegetarische Lasagne klingt gelegentlich nach Verzicht. Diese hier hat Rahmspinat, Frischkäse, Sahne und eine ordentliche Käsehaube – da verzichtet höchstens die Auflaufform auf freie Fläche.
Was du ungefähr brauchst
- 1 Packung Lasagneplatten
- ungefähr 600 Gramm TK-Rahmspinat
- 2 große Möhren
- ungefähr 6 bis 7 Champignons
- 1 große Zwiebel
- ungefähr 100 Gramm Kräuterfrischkäse
- 1 kleiner Schluck Milch
- 2 Knoblauchzehen
- ungefähr 500 Milliliter passierte Tomaten
- ungefähr 150 Milliliter Sahne
- 1 ordentliche Ecke Butter
- 2 Löffel Mehl
- ungefähr 200 Gramm geriebener Käse
- Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und etwas Chili
- optional Feta
So macht Micha das
- Zwiebel, Möhren und Champignons kleinschneiden. Die Möhren eher klein, sonst sind sie am Ende noch sportlich.
- Zwiebel anschwitzen, Möhren und Pilze dazugeben und ein paar Minuten braten.
- Einen kleinen Schluck Milch und den Rahmspinat dazugeben. Langsam erwärmen, dann Kräuterfrischkäse und etwas Gemüsebrühepulver einrühren.
- Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Chili kräftig abschmecken. Lasagneplatten schlucken Würze wie andere Leute Kaffee.
- Für die Tomatensoße Butter schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach passierte Tomaten sowie Sahne angießen. Kurz aufkochen und ebenfalls mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
- In der Form immer abwechselnd Tomatensoße, Spinatgemüse und Lasagneplatten schichten. Optional Feta dazwischenkrümeln.
- Oben mit Soße abschließen und eine gute Handvoll Käse darauf verteilen. So viel, bis es gut aussieht.
- Bei ungefähr 180 Grad Umluft rund 30 Minuten backen. Danach fünf bis zehn Minuten stehen lassen – dann bleibt sie beim Schneiden eher Lasagne als Erdrutsch.
Varianten oder Tipps
Mit Feta wird sie würziger. Ohne Feta bleibt sie genauso vegetarisch und immer noch sehr ordentlich. Grundlage war eine vegetarische Spinat-Gemüse-Lasagne bei Chefkoch; hier ist die alltagstaugliche Micha-Fassung daraus geworden.
Die Kurzansage für die Küche
Spinatgemüse bauen, Tomatensoße rühren, mit Platten schichten, Käse drauf, backen.
Micha sagt dazu
Wenn jemand bei vegetarischer Lasagne nach Fleisch fragt, einfach noch etwas Käse darüberreiben. Dann ist erstmal Ruhe.
